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健康饮食选择题
1、下列营养物质中在人体不能产生能量的为( c )。
a、蔗糖 b、果糖
c、木质素 d、酪蛋白
2、人体缺乏(a )会引起脚气病。
a、vb1 b、vc
c、ve d、vb2
3、下列属人体必需微量元素的是( d)。
a、p b、ca
c、mg d、zn
4、下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为(b )。
a、大米 b、大豆及其制品
c、面粉 d、红薯
5、下列哪种状态不符合who的健康标准( a)
a、精力充沛，夜不能寐。
b、体重适中，能抵抗各种传染性疾病。
c、牙齿清洁，齿龈颜色正常。
d、肌肉丰满，皮肤富有弹性。
6、根据bmi标准，身高172厘米中国男性，体重(b )㎏属肥胖体型。
a、71 b、83
c、65 d、55
7、收缩压和舒张压分别为(d )mmhg人群，属中度高血压患者。
a、185;79 b、120;85
c、120;80 d、140;106
8、人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是(c )。
a、蛋白质 b、碳水化合物
c、脂肪 d、膳食纤维
9、下列食物蛋白中，除(b )外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。
a、瘦肉中的肌蛋白 b、肉皮中的胶原蛋白
c、奶中的酪蛋白 d、大豆中的大豆蛋白
10、瑞典科学家研究表明，长期大量服用( b )，将导致寿命大大缩短。
a、va和ve b、va和vd
c、vd和ve d、ve和vb1
11、在人体中，(a )被称作“血管清道夫”;血液中一定浓度的该蛋白，可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。
a、高密度脂蛋白 b、低密度脂蛋白
c、乳糜微粒 d、极低密度脂蛋白
12、“散装白酒”引起中毒，主要是其( a)含量超过食品标准所致。
a、甲醇 b、甲醛
c、甲酸 d、乙醇
13、在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含(b )，适量摄入有益健康。
a、饱和脂肪酸 b、单不饱和脂肪酸
c、多不饱和脂肪酸 d、反式脂肪酸
14、胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年;(b )糖尿病多发生于40岁以后，占糖尿病总人数80%～90%，发病前多肥胖。
a、i型 b、ii型
c、妊娠期 d、其他特殊类
15、氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但(d )却在大规模、无限制地使用。
a、丹麦 b、法国
c、美国 d、中国
16、人体血液的正常酸碱度在ph值为(d )范围，属于中性偏碱的环境。
a、7、35～7、55 b、7、35～8、45
c、6、35～7、45 d、7、35～7、45
17、白酒与( b )混饮，容易导致醉酒，有害身体健康。
a、矿泉水 b、汽水
c、纯净水 d、白开水
18、霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物(d )，即便水洗、高温均无法将其彻底清除。
a、三聚氰胺 b、多氯联苯
c、二噁英 d、黄曲霉素
19、“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“四”指的是( c)四句话。
a、不咸不淡;有粗有细;三四五顿;七八分饱
b、不咸不甜;有粗有细;三四五顿;八九分饱
c、不咸不甜;有粗有细;三四五顿;七八分饱
d、不咸不辣;有粗有细;三四五顿;七八分饱
20、下列谷类属于性平的是( a )。
a、大米 b、黑米
c、小麦 d、绿豆
21、下列营养物质中在人体不能产生能量的为( b )。
a、赖氨酸 b、纤维素
c、蔗糖 d、乳糖
22、人体缺乏(d )会引起恶性贫血。
a、vb1 b、vc
c、ve d、叶酸
23、下列属人体必需微量元素的是(c )。
a、mg b、ca
c、se d、cl
24、下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为(b )。
a、土豆 b、牛奶
c、面粉 d、大米
25、下列哪种状态不符合who的健康标准(b )
a、精力充沛，睡眠良好。
b、头发有光泽，常伴有头屑。
c、牙齿清洁，肌肉丰满。
d、能适应各种环境的变化。
26、根据bmi标准，身高165厘米中国女性，(c )㎏属超重体型。
a、48 b、58
c、66 d、78
27、收缩压和舒张压分别为(a )mmhg人群，属重度高血压患者。
a、185;79 b、119;85
c、120;80 d、110;78
28、人体所必需的七大营养素中，优先被利用的产能物质是(d)。
a、蛋白质 b、碳水化合物
c、脂肪 d、膳食纤维
29、牛奶中( a)极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物
质的理想来源。
a、ca b、zn
c、fe d、mg
30、下列维生素中，(d )的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此，长期素食将带来严重健康隐患。
a、叶酸 b、vc
c、vb1 d、vb12
31、在人体血液中，( c )负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中进行降解。
a、高密度脂蛋白 b、低密度脂蛋白
c、乳糜微粒 d、极低密度脂蛋白
32、( b )2011年10月1日起开始征收脂肪税，以减少民众脂肪摄入量。征
税对象为所有含饱和脂肪的产品，包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。
a、瑞典 b、丹麦
c、美国 d、德国
33、( c )属于人体必需脂肪酸，人正常生命代谢不可缺少，但人体内又
不能合成或合成量不足，必需从食物中摄取，否则将导致人体疾病发生。某些动植物油脂富含该类脂肪酸。
a、油酸、亚麻酸 b、油酸、亚油酸
c、亚油酸、亚麻酸 d、油酸、花生四烯酸
34、受检者空腹时的血糖浓度超过标准，同时餐后2小时血糖浓度也超过
(d )mmol/l，则被诊断为患有“糖尿病”。
a、7、0 b、6、2
c、7、8 d、11、1
35、根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中蛋白质占总能量的( d )比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。
a、20%～35% b、20%～25%
c、60%～70% d、10%～15%
36、( b )可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在肠内的吸收;在大肠中还可吸收水分，软化粪便，起到防治便密的作用。
a、可溶性膳食纤维 b、不可溶性膳食纤维
c、脂肪 d、蛋白质
37、土豆与(a )一起烹调食用，易导致人体消化系统的不良反应。
a、牛肉 b、鸡肉
c、猪肉 d、羊肉
38、预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施：所有动物性食品食用前，都进行一定时间的( c )处理。
a、水洗 b、低温
c、高温 d、高盐
39、“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“五”指的是(a )。
a、500 g以上水果与蔬菜 b、5两以上水果与蔬菜
c、500 g以上蔬菜 d、500 g以上水果
40、下列水果属于性寒的是( b )。
a、梨子 b、香蕉
c、大枣 d、葡萄
41、下列营养物质中在人体不能产生能量的为(b )。
a、蛋白质 b、维生素
c、脂肪 d、葡萄糖
42、人体缺乏( b)会引起夜盲症。
a、vc b、va
c、ve d、vb1
43、下列属人体必需微量元素的是(a )。
a、i b、ca
c、mg d、na
44、下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为(b )。
a、土豆 b、红豆
c、动物性食物 d、大米
45、下列哪种状态不符合who的健康标准(d )
a、精力充沛，睡眠良好。
b、体重适中，能抵抗各种传染性疾病。
c、牙齿清洁，肌肉丰满。
d、能适应各种生活环境，但不适应工作环境。
46、根据bmi标准，身高180厘米中国男性，体重( a )㎏属正常。
a、75 b、85
c、80 d、55
47、糖尿病患者( d)浓度显著高于正常值，还常伴有尿糖现象。
a、血脂 b、血压
c、血胆固醇 d、血糖
48、人体所必需的七大营养物质中，不参与代谢反应的是(d )。
a、蛋白质 b、碳水化合物
c、脂肪 d、膳食纤维
49、大米、小麦等谷类食物中往往缺乏人体必需氨基酸中的(a )。
a、赖氨酸 b、苯丙氨酸
c、蛋氨酸 d、缬氨酸
50、维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素( b )是脂溶性的，存在于许多动物性食物和部分植物性食物中。
a、a、d、c、k b、a、d、e、k
c、a、b 、c、d d、a、c、d、e
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